紅、白味噌口感都不錯,
 
要怎麼混合使用呢?
 
 
A:針對2種味噌的特性,
 
依照季節變化,
 
做不同比例的混合。
 
春天和秋天時,
 
可以採取1:1的比例做調和,
 
夏天時,
 
紅味噌可加多一點約2/3、
 
白味噌 1/3,
 
冬天則相反,
 
適合口味較溫和的味噌湯,
 
因此白味噌約使用2/3、
 
紅味噌1/3。
 
 
Q 開封過後,
 
剩餘的味噌該怎麼保存呢?
 
 
A:建議可使用保鮮膜包覆後,
 
儲藏於冰箱裡。
 
將味噌移至塑膠製的保鮮盒中,
 
於表面包覆上一層保鮮膜後,
 
再將蓋子蓋上,
 
儲藏於冷藏室就OK囉!
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