因為有太多人搞不清楚 我們吃的到底是什麼螃蟹

紅蟳??花蟹??沙公?沙母??

(沙公=很大的公紅蟳)

(沙母=很大的母紅蟳)

紅蟳.jpg

http://www.swcoast-nsa.gov.tw/tour/food/02main_detail.aspx?sn=14

 鋸齒青蟳〈也就是民間俗稱的「紅蟳」、「菜蟳」、「處女蟳」〉等。

其實我們俗稱的「蟳仔」,是紅蟳、處女蟳、菜蟳的統稱,

牠們之間的價格以紅蟳為較高,而且也是

傳統上婦女月子補身體的好食材唷~

鋸緣青蟳 Scylla serrata  梭子蟹科

蟳.jpg 

最後一對步腳特化成扁平狀,所以也會游泳 挖沙也很厲害,

不小心如果被他的大鉗子卡到

可是會噴血的!!(小飛熊小時後就嚐過苦頭...>__<)

棲息地:紅樹林附近沼澤及河口地帶的洞穴內  食物是貝類和魚蝦的肉。

163.27.93.66/fish/__60.html

以下資料來自:http://163.27.93.66/fish/__63.html

 如何分辨「蟳」是公還是母?

菜蟳、 處女蟳、紅蟳都是「蟳」,那牠們之間到底有什麼不同?

 

其實,牠們之間主要是以性別來做區分,公蟳即俗稱的「菜蟳」〈台語「沙公」〉,

母蟳則因授精前和授精後的差別,分為「處女蟳」〈台語稱「幼母仔」〉

和「紅蟳」兩種。

顧名思義,「處女蟳」指的是尚未交配、授精的母蟳,

 此時腹部的未授精卵稱「蟹膏」,而已完成交配的母蟳就是俗稱的「紅蟳」,

牠腹部的授精卵就是我們所稱的「蟹黃」。

 菜 蟳

菜蟳是所有公蟳的統稱,牠的腹部尾蓋呈尖塔形,是和母蟳最大的不同點。

 
菜蟳正面
 
菜蟳正面
菜.jpg
 
菜蟳腹面
菜蟳腹面
 
 
 
菜1.jpg 
(尖尖的部分顯示這是一隻公螃蟹)
 
 處女蟳〈幼母仔〉

處女蟳是尚未完成交配的母蟳,牠的腹部尾蓋呈橢圓形,色澤較淡,殼內的蟹黃加溫後呈膏狀,即俗稱的「蟹膏」。

 
處女蟳正面
 
處女蟳正面
處女.jpg 
 
處女蟳腹面
處女蟳腹面
 
處女1.jpg 
 
(肚子圓圓 帶著尖尖 =這是處女蟳的特徵哦!)
 
 紅 蟳

紅蟳因已完成交配,腹部尾蓋呈半圓形,且因抱卵的原因而較為厚實且大,在尾蓋週遭,也會長出一些深棕色的細毛。

 
紅蟳正面
紅蟳正面
 
紅.jpg 
 
紅蟳腹面
紅蟳腹面
紅1.jpg 
(這個大大圓圓的肚子顯示 這位媽媽已經生產過了!)

 

由於蟳類平常就是以強壯的「大螯」在養殖池中橫行,除了同伴之間的爭執打鬥都靠它之外,這對大螯也是抵抗敵人最具威力的武器。若不幸被夾到,一定要先將螯敲斷後,扳開大螯拔出手指,否則驚嚇之餘的拉扯,只會讓傷勢更為嚴重。

 

(照片中的蟳因即將上市之故,其大鰲均以繩子綁妥、固定。這樣子可避免購買者在挑選時,不慎被大鰲夾傷。)

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