突然想念客家小炒
不過在這荒無的西部 沒有辦法買到好吃豆干
(有豆干賣 在華人超市 而且 品質有疑慮。。)
所以這道菜 在我們可愛寶島台灣的人無法想像
前製作業有多繁複
1.先將韓國超市買到的中軟豆腐(其實比我們老豆腐還硬)切成手指頭厚度
用廚房紙巾吸水,之後用多層廚房紙巾包住
拿出家裡最重的東西壓著 直到水分都不跑出來
就變成豆干
2.魷魚 我用之前fifi教我做魷魚羹的做法
將乾魷魚泡在小蘇打水裡
大概兩三個小時就膨了
(之後取出清洗 再用清水泡)
客家小炒的做法
1.先將豆乾拿去炸
炸到金黃,加入冰糖拌炒
2.加入魷魚
蒜頭末 拌炒
3. 加入醬油, 米酒,少許鹽巴&泡過魷魚的清水
悶煮 等到收汁
4.加入西洋芹 辣椒
就好了
魷魚軟軟的好好吃
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