太想吃水煎包了
所以就動手做了
面皮材料
中筋麵粉 360g
酵母粉 2-3 g (用100g的溫水泡一下 直到表面出現泡泡)
砂糖 1大匙
剛剛提到的麵粉360g
ㄧ包酵母粉有5g 我沒用那麼多
只用了3g
100g的溫水泡開 直到表面出現泡泡
將麵粉跟酵母粉的水一起攪拌均勻
另外旁邊要有200g左右的冷水
慢慢加入 慢慢弄成這樣的圓球 盆子盡量像這樣光亮
然後 倒一點點水在圓球上 用濕抹布 蓋著
我是用保鮮膜 蓋一半
另一半用濕的廚房紙巾蓋著
內餡 韭菜一把
絞肉一盒子 就是ㄧ般便當盒子大小的1盒子
我們這邊韓國超市的規格就是這樣
這時候秘訣來了
因為美國的豬肉臭臭的
但是絞肉沒辦法走活水 去腥味
只好加入 薑汁 還有泡過蔥的 清水 約100g
順時鐘方向
水就會慢慢不見(被絞肉吸收)
之後依序加入韭菜 我有放一點蔥花
慢慢攪拌 就會變成這樣
有點黏黏的
桿好皮 包起來 就變成小包子了
熱鍋熱油下去煎
好香~~
之後要放一點水
蓋上鍋蓋
悶!
這就是我的成品!
謝謝收看~嘿嘿
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