以前呀!愛吃蜜餞的小飛熊,

曾經特地跑去安平買蜜餞,也曾經呢跑到玉井買愛文芒果,

跟農會買的,

真的很新鮮,很好吃唷~~

而且那陣子剛好也有機會吃到,玉井農會出產的芒果乾,

真的好好吃唷~很酸的台灣土芒果乾,還有很甜的愛文芒果乾。大家有機會可以去買買看唷~

支持台灣農業,就是愛台灣啦~~呵呵~

P.S 常常走南部的人,會常常看到高速公路上面寫 西拉雅風景區,

原來就是 一個原住民族群,以前都一直在想,什麼事西拉雅風景區呢?

每次都是看到烏山頭水庫呀~但是都沒有機會下去看看~

等天氣不那麼熱了,再去看看囉~

 

1大顆只做2片 像烏魚子一樣珍貴的芒果乾

更新日期:2009/06/30 09:56 記者王以瑾/台南報導.攝影

「哇!烏魚子」,其實不是,它是芒果乾,只是那種真空包裝又扁扁紅紅的樣子,一時之間真的以為它是烏魚子,但除了長相之外,它的珍貴程度,其實也可以芒果乾中的烏魚子來形容,1顆快要1斤重的愛文芒果,只能做兩片。烏魚子芒果乾的包裝實在很「兩光」,但誰在乎呢?它在愛文芒果產期的6月上市,9月就會賣個精光,有錢都不見得買得到,誰有力氣挑剔它的包裝。

 

烏魚子芒果乾是在台南生產,大家第一個一定想到玉井,不過,生產地卻是南化鄉,鄉長陳金沛口沫橫飛地介紹南化鄉的芒果,他說,玉井鄉辦了芒果節之後,大家都以為台南只有玉井產芒果,其實南化鄉的種植面積也很大,以前是比玉井少一點,但自從愛文山被統一集團買走之後,南化鄉的種植面積很可能會超越玉井,而且,南化比玉井更早建立芒果分級制度,早從10年前,南化芒果在拍賣市場就是非常搶手……。

 

總之,鄉長的意思就是,要比品質,南化鄉的芒果可絕對不會輸給玉井。

 

(圖/去除中間的種子,1顆愛文芒果只能做2片芒果乾;厚厚的果肉經過12小時的蒸烤處理後,所有精華都濃縮在這薄薄的一片。王以瑾攝影)

 

烏魚子芒果乾以高品質的南化鄉芒果做後盾,選用的是三、四級的芒果,一、二級不是外銷就是做禮盒去了,三、四級,也就是我們市場上常買到的一般芒果,也不是無法賣給消費者的快爛掉芒果,反而是和消費者「搶芒果」。拉開芒果乾工廠大門,新鮮芒果濃郁的果香撲鼻而來,每一顆都是色澤紅潤、果實飽滿,陳金沛說,以三級芒果來作比較,芒果乾工廠開張後,收購價格從原本的1斤10元被拉抬到25元。

 

南化的芒果乾吃起來和很多人喜愛的菲律賓芒果乾,味道完全不同,菲律賓的芒果乾是以大量砂糖加味、烘乾而成,芒果原味都被砂糖掩蓋,比較像蜜餞一類,而南化的芒果乾完全無任何添加,單靠高溫將果肉中的水份蒸乾,甜中帶有些微酸味的水果原味,口感比菲律賓芒果乾軟一些水份也多一些。

 

(圖/讓人垂涎欲滴的芒果乾。王以瑾攝影)

 

(圖/芒果乾包裝之前還要先修剪掉週圍一圈較乾的,口感較差的部份,相當費工。王以瑾攝影)

 

陳金沛說,南化鄉芒果是阿嬤的古早味,大約3年前,有一位阿嬤請他吃,讓他大為驚艷,阿嬤說是將芒果切片後放在鍋蓋在灶上蒸乾的,這是古早祖先傳下來的作法。

 

依照阿嬤提供的作法,陳金沛以汽油桶及瓦斯做了蒸爐,並以不鏽鋼蒸盤取代鍋蓋,經一年的試做,去年才開始量產,這項產品今年才賣第二年。

 

一顆芒果從削皮、切好、上蒸盤,到完成成品,大約要花12個小時,在蒸的過程中還要冒著高溫為芒果翻4、5次身,員工通常6時上工,晚上8時熄火下班,下班前先將盤上所有芒果乾檢視一遍,完成的先夾起,隔天再包裝,果肉太厚還有太多水份者,則留在盤上以餘溫收乾。

 

南化的芒果乾只用愛文芒果,陳金沛說,因為愛文芒果果肉最甜,水份含量也最高,蒸乾之後色澤也最漂亮,其他品種的芒果都無法同時達到這些條件。

 

(圖/乍看之下很像烏魚子吧?王以瑾攝影)

 

(圖/這種包裝很難引起人家想買的慾望,不過,嚐過它的美味者,再也沒有人挑剔它的包裝。王以瑾攝影)

 

南化芒果乾工廠位於南化生態公園內,為衛生理由不開放參觀,工廠很小,只有4個員工,一天只有一次製程,所以產量非常有限,去年從愛文芒果生產季節的6月下旬開始生產,產季結束工廠也休息,150公克,大約3~4顆芒果(約6~9片芒果乾)做成的芒果乾,共生產5700包,9月就被搶購一空,消息傳得很快,已有多位商人上門洽談要代為銷售甚至買斷所有商品,陳金沛都已一一回絕。

 

南化芒果乾只有一家生產,這一家就是鄉公所,所以如果要買就直接向鄉公所洽購,每包120元,若是宅配,50包以上免運費,請洽鄉公所行政課(06)5771513。今年由於芒果產量較去年減少4成,預估產量只有3千包,想要購買手腳更要快。

 

南化愛文芒果乾GPS衛星定位http://bloguide.nownews.com/vivianwang

 

協助採訪:西拉雅國家風景區管理處http://www.siraya-nsa.gov.tw

 

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